新メニュー【雅コース】

まず冷製のオードヴル。
兵庫県が世界に誇る明石蛸、瀬戸内産の真鯛、鮑と贅沢な食材のラインナップ。優しく和食の技法を使って調理された料理は、まさに食材を活かした一品。
また明石蛸など、地の物を使いゲストの皆様に喜ばれる事、間違いなしです。
強い歯ごたえと旨味は明石海峡で育った明石蛸の特徴。
是非食べて頂きたいと思います。

次に、スープです。こちらは、名前とは逆に、春夏に旬を迎える冬瓜の冷製スープです。冬瓜を二種類の調理法を使い、一つは葛粉を使いもちもちとした食感が楽しい豆腐仕立てに。
もう一つは大葉の香りをうつした冷製のスープに。良く冷やしたスープは食感の違いと、爽やかな香りで皆様をおもてなししてくれます。

ラストにお肉料理をご紹介。こちらの牛肉は福岡県宗像市で作られる希少な宗像牛のロース肉を使用しています。肉質は赤身に程よく脂が入り、噛めば噛むほど旨味を感じる大変美味しいお肉です。その宗像牛をゆっくりローストし特製の鼈甲餡で食べて頂く。薬味代わりに白髪ねぎとバシルを添え、味と食感のアクセントに丹波米のおこげを。説明しているだけでも美味しそうなお肉料理。あっさりしていますのでゲストの皆様も最後まで楽しんでいただけるお肉料理です。

和食の調理法を使用し幅広い年齢層のお客様に満足頂けるこちらのコース料理。
明日は‘至極のもてなし’コースからご紹介させて頂きます。

Good evening. This is Nakatsuka again from St. MORGAN kitchen.
Today I will explain how our selected “Miyabi Collection” is made.

First of all, our appetizer is consisted of Hyogo prefecture’s representative Akashi octopus, Red sea bream from Seto-uchi area, and abalone.
Chewable texture must treat your precious guests.
Secondly, is our cold soup dish. This is made up of winter melon and a refreshing sense of perilla.
At last, our main dish. Rare “wagyu” selected from Fukuoka Munakata area is used. Because of the elegant fat on the meat it’s taste appears very lightly.
That is why many of guests are able to enjoy our cuisine until the last dish without feeling too full.

Using the power of “Japanese sense” wide age-range of guests become satisfied with their meal.
Next blog is going to be about ” Les plus Grands Menus”